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赤藓糖醇的应用范围和特点

2022-11-30| 发布者: 德州便民网| 查看: 135| 评论: 1|文章来源: 互联网

摘要: 的应用范围:赤藓糖醇具有吸湿性低、有清凉感、结晶性良好以及低热值、非致龋性等特性,加热不会引起美拉德......

赤藓糖醇是一种比较常用的甜味剂,它安全性非常高,并且对热稳定性非常好,因此在很多领域都有应用。下面,就让宁夏伊品的小编为您介绍一下赤藓糖醇的应用范围和特点吧。

赤藓糖醇的应用范围:

1、糖果生产

赤藓糖醇具有吸湿性低、有清凉感、结晶性良好以及低热值、非致龋性等特性,加热不会引起美拉德反应。在一般食品加工条件下,几乎不会出现褐变或分解现象,十分适合应用于口香糖、糖果等忌湿食品中。

2、乳制品、饮料以及酒的生产

在发酵乳中添加10%赤藓糖醇,能延长产品的保质期,利用赤藓糖醇溶解时的吸热作用,可生产出自冷性的固体粉末饮料。在含酒精饮料中,由于糖类能促进酒精与水的结合,具有缓和酒精刺激性的效果。故可作为蒸馏酒的缓冲剂,提高发酵产品的天然风味。

3、赤藓糖醇在医药、保健品生产中的应用

赤藓糖醇的热量很低,可用于生产各种低热量保健食品、减肥食品和饮料:由于赤藓糖醇特殊的生理代谢机理,可用于开发糖尿病及葡萄糖不适症等人群的功能食品或饮料。在医药行业赤藓糖醇可作为药品的矫味剂和片剂的赋型剂,可有效改善药品的口感

4、赤藓糖醇在化工行业的应用

在化工行业赤藓糖醇作为有机合成的中间体,在醇酸树脂、聚酯、聚醚的合成以及油漆、炸药制造等方面具有广阔的应用前景。

赤藓糖醇的特点:

1、热量低:赤藓糖醇不参与代谢,因其热量较低,常用于制作一些热量较低的食品和饮料。此外,由于赤藓糖醇对人体血糖影响小,适用于肥胖、糖尿人群食用;

2、口感好:赤藓糖醇的溶解热较大,食用由其制作的食品时口腔内可出现清凉感,同时赤藓糖醇的甜味纯净,不犯苦,因此口感较好;

3、防蛀牙:由于赤藓糖醇不产生乳酸等物质,口腔内细菌无法利用其大量增殖,对预防蛀牙有一定作用,利于牙齿健康;

4、吸湿性低:赤藓糖醇的吸湿性较低,用于制作巧克力时,可预防其起霜现象,有利于食品的外观及口味。



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